“工欲善其事，必先利其器?！边@句古話用在禽畜屠宰設(shè)備上再合適不過了。所有禽畜肉類食品，以豬肉需求產(chǎn)量最大，近年來，中國的豬肉生產(chǎn)量和消費(fèi)量一直居世界首位，從而我國的生豬屠宰加工行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)和人民生活中也占據(jù)著不可動搖的重要地位，且一直呈穩(wěn)步上升趨勢。以前，中國的生豬屠宰加工都是“一口熱水鍋、幾把剪刀、幾根繩索”來完成的簡單個(gè)體化屠宰，如今，隨著高新技術(shù)的日新月異，我國的生豬屠宰已完全趨向于集機(jī)械化、自動化、統(tǒng)一化于一身的企業(yè)規(guī)模化發(fā)展趨勢。中國的屠宰加工設(shè)備和工藝技術(shù)水平在短短十幾年里實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，部分龍頭企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了世界先進(jìn)水平。

在此基礎(chǔ)上，人們更為關(guān)心的是肉類的食品安全質(zhì)量問題，而肉類的加工質(zhì)量首先取決于屠宰加工技術(shù)，屠宰加工技術(shù)又取決于屠宰設(shè)備的品質(zhì)優(yōu)劣，三者是密不可分的鏈條關(guān)系。為了更好地發(fā)展我國的肉類產(chǎn)業(yè)，建立良性的發(fā)展模式，生豬屠宰機(jī)械設(shè)備工業(yè)自動一體化是必選之路，也是最好的發(fā)展趨勢。

屠宰機(jī)械設(shè)備是用來屠宰家禽家畜的機(jī)械。屠宰機(jī)械設(shè)備適用于各類食品廠，屠宰機(jī)械設(shè)備一般都是采用流水線，工藝程序比較多，我國屠宰機(jī)械設(shè)備部分廠家在營銷管理方面的經(jīng)驗(yàn)日漸成熟。對于屠宰機(jī)械設(shè)備在技術(shù)上還在不斷完善，本文給大家介紹下屠宰設(shè)備未來的發(fā)展情況：

目前我國的屠宰機(jī)械設(shè)備與工藝，與國外設(shè)備相比，自動化程度、設(shè)備可靠性、滿足食品衛(wèi)生要求、減輕勞動強(qiáng)度等方面尚有較大差距。想要盡快地提高機(jī)械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發(fā)展的必然趨勢。引進(jìn)屠宰生產(chǎn)線，結(jié)合我國機(jī)械行業(yè)的發(fā)展水平，進(jìn)行創(chuàng)新，研制出保證肉品的衛(wèi)生和安全，也可以提高設(shè)備制造企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益?？焖偬嵘涝讬C(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)加工水平，吸引、引進(jìn)高水平科技人才，給他們創(chuàng)造施展才華的環(huán)境和空間。更重要的是要結(jié)合行業(yè)管理部門盡快制定符合我國國情的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使我國屠宰機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。針對屠宰設(shè)備在技術(shù)上的整體改善，要與國內(nèi)屠宰機(jī)械設(shè)備制造業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，在滿足老設(shè)備更新?lián)Q代的同時(shí)，發(fā)展高新技術(shù)的自動化屠宰機(jī)械設(shè)備加工生產(chǎn)線。

如何提高我國屠宰設(shè)備水平

目前，肉類食品安全是全世界關(guān)注的熱點(diǎn)。我國是世界上最大的生豬生產(chǎn)加工大國，也是最大的豬肉消費(fèi)國。目前豬肉在我國肉類消費(fèi)中仍然占60%以上，是人民群眾菜籃子的主要品種。現(xiàn)階段由于我國的機(jī)械化屠宰率，生豬屠宰的集約化程度還相當(dāng)?shù)停绾伪ＷC豬肉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全，保障人民健康，提高機(jī)械化屠宰，提高生豬屠宰的集約化水平，是發(fā)展的必然趨勢。這就為我國屠宰設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個(gè)千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。在這個(gè)發(fā)展進(jìn)程中，如何快速提升我國生豬屠宰加工設(shè)備和工藝水平，使之與我國生豬屠宰產(chǎn)量世界大國的地位相適應(yīng)，提升國產(chǎn)屠宰設(shè)備的競爭力?如何使我國更好地參與國際豬肉市場的貿(mào)易競爭?這是我國生豬屠宰加工行業(yè)必須面對和解決的問題。

屠宰設(shè)備企業(yè)應(yīng)該積極挑起研制和創(chuàng)新生豬屠宰設(shè)備的重?fù)?dān)，以縮小與世界先進(jìn)水平的差距，這也是企業(yè)自身發(fā)展壯大的必由之路。

（1）進(jìn)行行業(yè)整合，造就領(lǐng)軍式企業(yè)。據(jù)了解我國屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家有數(shù)百家，大多數(shù)企業(yè)為人數(shù)不足百人的小企業(yè)。企業(yè)盈利水平低，缺少研發(fā)資金，沒有研發(fā)能力，產(chǎn)品處于低層次的簡單模仿水平。行業(yè)缺少規(guī)模大，實(shí)力強(qiáng)，研發(fā)水平高的領(lǐng)軍式企業(yè)。這是制約行業(yè)水平提升的主要問題。

（2）增加科技投人。企業(yè)要加大科技投入，增加研發(fā)資金投入。同時(shí)，支持一批重大關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)項(xiàng)目和關(guān)鍵設(shè)備的研制工作，促進(jìn)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品研究開發(fā)和轉(zhuǎn)化的政策，爭取國家在政策、資金等方面的支持，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化。擴(kuò)大視野充分利用改革開放以來我國機(jī)電行業(yè)發(fā)展成果。

（3）引進(jìn)吸收與創(chuàng)新并舉。近年來我國引進(jìn)大量進(jìn)口屠宰生產(chǎn)線，我們要對引進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行消化吸收，分析其工作原理，并結(jié)合我國機(jī)械行業(yè)發(fā)展水平、生豬養(yǎng)殖特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，研制出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。

消化吸收可以在短時(shí)間內(nèi)縮短我們與國際先進(jìn)水平設(shè)備的差距，創(chuàng)新才能真正改變屠宰設(shè)備的落后狀態(tài)，才能使企業(yè)不再成套地引進(jìn)國外設(shè)備，減少建設(shè)項(xiàng)目的投資和節(jié)省外匯，避免在國內(nèi)再次刮起上個(gè)世紀(jì)80-90年代大量引進(jìn)西式火腿、灌腸設(shè)備之風(fēng)。同時(shí)，新設(shè)備的生產(chǎn)和使用，可以使我國生豬的屠宰工藝發(fā)生根本性的變化，保證肉品的衛(wèi)生和安全，也可以提高設(shè)備制造企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（4）要抓緊實(shí)施人才、專利、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略。要快速提升屠宰設(shè)備的生產(chǎn)加工水平，就必須吸引、引進(jìn)高水平科技人才，給他們創(chuàng)造施展才華的環(huán)境和空間。同時(shí)在研發(fā)創(chuàng)新過程中注意知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，積極申請專利，生產(chǎn)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。更重要的是要結(jié)合行業(yè)管理部門盡快制定符合我國國情的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使我國屠宰設(shè)備生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。