掛面是小麥粉加入鹽、堿和水制成的干面條，然后掛起來(lái)晾干。掛面是一種手工制作的面食，色澤潔白，光亮堅(jiān)韌，耐貯藏烹調(diào)。它可以是圓而薄的，也可以是寬而平的。主要品種有普通掛面、手工掛面、彩色掛面，它一直是人們喜愛(ài)的主要面條之一。在中國(guó)，粉條有著悠久的歷史。元明兩代已經(jīng)生產(chǎn)掛面，元代開(kāi)始生產(chǎn)，主要是利用太陽(yáng)曬干。傳統(tǒng)的掛面生產(chǎn)大多是手工制作的，只有少數(shù)是機(jī)械制作的。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。掛面生產(chǎn)線的機(jī)械化程度日益提高，室內(nèi)烘干技術(shù)也得到了廣泛應(yīng)用。掛面生產(chǎn)線熱泵烘干機(jī)節(jié)能環(huán)保，全方位半封閉烘干，智能控制，可根據(jù)物料要求靈活調(diào)節(jié)溫濕度。以空氣為熱源，從空氣中吸收低位熱能，再消耗少量電能驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)將低位熱能轉(zhuǎn)化為高位熱能，從而滿足掛面的干燥需求。

與傳統(tǒng)烘干不同，掛面生產(chǎn)線中空氣源熱泵烘干不受天氣限制，可24小時(shí)烘干，烘干產(chǎn)量大。掛面的安全衛(wèi)生可以得到保證，半封閉干燥可以保證面條不受污染。下面給大家介紹一下掛面的烘干過(guò)程：剛進(jìn)入烘干房等待烘干的粉絲長(zhǎng)度一般在1.4米左右，含水量大，可以加強(qiáng)空氣流動(dòng)，促進(jìn)去濕。面條，使粉絲初步成型。在這個(gè)階段，干燥時(shí)間約為 30 分鐘，溫度在 26 攝氏度左右，濕度在 55%-65% 之間。將烘房溫度提高到30-35攝氏度，烘房時(shí)間約30-40分鐘。這個(gè)階段是加熱和除濕階段。掛面生產(chǎn)線需要進(jìn)一步加熱和除濕。烘干溫度調(diào)至35-45攝氏度，烘干時(shí)間約90分鐘，空氣濕度約65%。這個(gè)階段是冷卻和散熱階段。 加熱除濕后，面條中的大部分水分已被去除，面條基本固定。需要慢慢降低面條的濕度，并去除一小部分水分，以滿足產(chǎn)品的水分要求。調(diào)節(jié)溫度至26-30攝氏度，干燥90分鐘，空氣濕度為55%。

掛面生產(chǎn)線中的熱泵烘干機(jī)的優(yōu)點(diǎn)如下：運(yùn)行過(guò)程安全可靠：整個(gè)運(yùn)行系統(tǒng)不存在傳統(tǒng)烘干機(jī)（燃油、燃?xì)饣螂妱?dòng)）可能存在的易燃、爆炸、中毒等危險(xiǎn) 加熱），是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)；自動(dòng)化、智能化程度高：運(yùn)行全程采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥運(yùn)行； 多溫分化和層溫控制：速度可調(diào)，自動(dòng)控制，烤出來(lái)的面條水分均勻，白光堅(jiān)韌；安裝拆卸靈活方便：安裝拆卸不受空間限制，可在室內(nèi)外自由選擇；適用范圍廣：面條烘干機(jī)也可廣泛用于其他面條烘干，一機(jī)多用；節(jié)能環(huán)保：與燃煤一樣，與油氣相比，可節(jié)省75%左右的運(yùn)行成本，運(yùn)行過(guò)程中不產(chǎn)生任何燃燒和排放。