食品行業(yè)向來是一個(gè)對(duì)于干凈衛(wèi)生有著苛刻要求的行業(yè)，但是這樣的苛刻要求絕對(duì)有必要，民以食為天，而關(guān)于食品安全的任何要求與監(jiān)督都是在守護(hù)人們舌尖上的安全。

今天就主要介紹一下，食品生產(chǎn)線的過程中必須做到的一些安全保護(hù)措施和食品防護(hù)規(guī)范。首先我們看一下食品原料存放區(qū)的一些要求規(guī)范。首先，最重要的一條規(guī)定就是原料包裝完好、標(biāo)識(shí)完整，區(qū)域內(nèi)需要設(shè)有貨架用于存放食品的原材料【因?yàn)樗性隙夹枰希x地離墻存放）的規(guī)定】，區(qū)域內(nèi)的儲(chǔ)存環(huán)境良好，溫度濕度要做好定時(shí)監(jiān)測(cè)記錄，裝備好警報(bào)裝置，一旦發(fā)生特殊情況能夠即使做出處理。另外倉庫的入口處需要設(shè)立出入人員提貨存貨登記點(diǎn)，以及配備專人為原料區(qū)做好防蟲防鼠防疫等必備操作。接著是產(chǎn)品的生產(chǎn)區(qū)域，所有人在進(jìn)入生產(chǎn)車間之前，都需要依照食品安全條例穿戴一次性的防護(hù)衣服，并且經(jīng)過嚴(yán)格的消毒環(huán)節(jié)才能進(jìn)入。進(jìn)行生產(chǎn)線的車間一定要做到每日消毒殺菌清理，保持生產(chǎn)線環(huán)境的干凈整潔，每條生產(chǎn)線都要有一套專配的清洗系統(tǒng)和包材消毒設(shè)施，機(jī)器能夠根據(jù)設(shè)定自行檢測(cè)衛(wèi)生程度，完成自動(dòng)清洗和包材的消毒。然后是產(chǎn)品檢測(cè)區(qū)域，產(chǎn)品檢測(cè)是很重要的一個(gè)步驟，由于食品量大，所以無法采用普查的方式進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)人員從同一生產(chǎn)線中的每個(gè)批次中取出一些產(chǎn)品來做一個(gè)微生物、重金屬含量的檢測(cè)，這一步是這一批次食品能否達(dá)到出廠合格要求的關(guān)鍵步驟。