分揀作為生鮮配送業(yè)務中重要的一環(huán)，對于生鮮企業(yè)來說每天都在車間上演。去皮、稱重、封裝、貼標簽、放置傳送帶，再由工人掃描，一顆白菜或者橙子便被分揀到了它要去的地方。據(jù)南江春總經(jīng)理徐得然介紹，借助電子秤、訂單分揀系統(tǒng)，不再需要對照訂單一個一個找食材，再找口袋盒子封裝，而是根據(jù)分揀標簽上的信息將不同蔬菜袋裝，并貼上標簽，將菜放入傳輸帶即可，人員固定，效率提高。傳統(tǒng)的分揀方式對倉庫空間要求很大，分揀工還得到處跑，不僅效率低下，還經(jīng)常出現(xiàn)抄錯、看漏等失誤。實際上，相較于其他配送行業(yè)而言，食材配送行業(yè)有其特殊性，蔬菜、水果、肉蛋品、水產(chǎn)等非標品從田間地頭到餐桌要經(jīng)過下訂單、采購、分揀、配送等一系列工序，食材配送企業(yè)工作量龐大，且毛利低、損耗高。近年來，隨著數(shù)字化信息技術(shù)的崛起，很多食材配送企業(yè)紛紛借助數(shù)字化工具，試圖找到解題方案。越來越多的企業(yè)選擇用數(shù)據(jù)管理食材入庫、分揀、加工。

2020年以來，拼多多、美菜等互聯(lián)網(wǎng)公司紛紛入場生鮮行業(yè)，他們通過每天搜集客戶需求，能夠提前預測市場，直接去產(chǎn)地拿貨，而不是從農(nóng)貿(mào)市場進貨。河南萬邦是一家服務于大型商超、社區(qū)團購等客戶的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，占地面積5300畝。據(jù)負責人張偉超介紹，萬邦從2020年開始做精細化服務，借助軟件系統(tǒng)對粗加工、細加工、后期分揀等過程進行數(shù)字化的管控，因而在客戶管理和訂單管理以及后期倉庫數(shù)據(jù)等環(huán)節(jié)表現(xiàn)優(yōu)異。在倉庫管理環(huán)節(jié)，系統(tǒng)可以為產(chǎn)品入庫、分揀、加工等環(huán)節(jié)提供數(shù)據(jù)支撐，如果采購100斤土豆，根據(jù)客戶需求分揀出90斤，剩下10斤如何處理都會在系統(tǒng)中有著清晰的展示。2011年成立的南京南江春真正開始數(shù)字化轉(zhuǎn)型是2014年，傳統(tǒng)的路子為企業(yè)賺到了第一桶金，但在營業(yè)額1000萬的時候就遇到了瓶頸，人員分工相對混亂，公司引進軟件系統(tǒng)之后，經(jīng)過一步一步的學習，現(xiàn)在大家都明顯感覺到了數(shù)字化的好處和優(yōu)勢，工人們術(shù)業(yè)有專攻，各個環(huán)節(jié)嚴格把控，熟練運作。另外很多公司把軟件中的考評系統(tǒng)遷移至下游，對下游客戶進行信用管理，等級不同，賬期也不同，客戶有的周結(jié)，有的半月結(jié)，有的月結(jié)，價格上面也有一定的差異。

從食材配送企業(yè)的維度看，擁抱數(shù)字化不僅能夠讓企業(yè)突破空間和時間的約束，為客戶提供更好的服務，還能為企業(yè)管理創(chuàng)造更多的價值。但是在初期階段，因為多數(shù)員工的數(shù)字化轉(zhuǎn)型意識不強，他們已經(jīng)習慣了手工操作，突然借助軟件工具，員工覺得沒有任何意義。因此很多企業(yè)負責人和工人們一起，不斷宣貫數(shù)字化、信息化是未來發(fā)展趨勢的思想，積極引導他們學習熟悉，現(xiàn)在員工都明顯感受到數(shù)字化帶來的好處，比如實時價格分析系統(tǒng)，過去，像南江春這樣的企業(yè)對價格變動分析主要依賴于業(yè)務老道的專職采購員，用他們的個人經(jīng)驗分辨市場的起伏以及決定后期是否存貨，但現(xiàn)在通過系統(tǒng)，根據(jù)近一年來的采購情況就能分析市場走向。通過系統(tǒng)提供一個數(shù)據(jù)和依據(jù)支持，比如每天出來的營業(yè)額或毛利潤這些數(shù)據(jù)逐漸準確了，這對經(jīng)營者通過數(shù)據(jù)精準判斷方向是很有幫助的。同時，對于客戶端而言，比如對賬數(shù)據(jù)，越精準對客戶的幫助越大，而且回款速度也越快。很多企業(yè)盡量減少紙張辦公，能用工具就不用手抄單。

自2014年美菜、蔬東坡等撬動食材B2B配送市場以來，國內(nèi)餐飲食材行業(yè)便一路快發(fā)展。據(jù)行業(yè)大數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲食材配送市場到2020年，以過去平均每年10%增速預估，5年后，應該是6-8萬億的市場規(guī)模。阿里、京東、騰訊、美團等互聯(lián)網(wǎng)巨頭已經(jīng)紛紛加入社區(qū)團購，社區(qū)團購前端拼的是流量、物流，后端拼的是供應鏈，他們將會加速中國食材配送行業(yè)的規(guī)?；\作。在國內(nèi)的生鮮SaaS服務商中，觀麥提供生鮮配送、中央廚房、生鮮新零售、食材溯源等多個業(yè)務模式的信息化解決方案，幫助生鮮企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。蔬東坡則從SaaS切入生鮮市場，為食材配送企業(yè)從訂單、采購、分揀、倉儲、再到配送和財務等各個環(huán)節(jié)提供解決方案。優(yōu)鮮互聯(lián)依托百果園的資源和應用場景，進軍生鮮領(lǐng)域，在2019年年末，推出了“雁陣”產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺，致力于讓企業(yè)數(shù)字化平臺和數(shù)據(jù)服務平臺協(xié)同發(fā)展。未來5年，中國至少還有3億人口要城市化，這代表食材市場還有進一步增長空間，并隨著參與者呈幾何倍增長的趨勢，生鮮流通行業(yè)有望朝著更加正規(guī)化、專業(yè)化、標準化方向發(fā)展。