我們應(yīng)該推進(jìn)機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化的并行‘三化’，為未來(lái)的食品裝備制造業(yè)創(chuàng)造新的優(yōu)勢(shì)。在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品裝備與智能制造分會(huì)第四次成立大會(huì)和食品機(jī)械裝備創(chuàng)新與智能發(fā)展論壇上，科技界和產(chǎn)業(yè)界的代表說(shuō)。從最初的單機(jī)、半自動(dòng)、半手動(dòng)到今天的自動(dòng)化、智能化，中國(guó)的食品裝備制造業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展了20多年。

同步推進(jìn)機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化

從目前來(lái)看，部分食品領(lǐng)域仍然依靠人工操作，前端操作的機(jī)械化程度差別很大。因此,‘三化’要齊頭并進(jìn)。

機(jī)器人將成為未來(lái)生產(chǎn)線的標(biāo)準(zhǔn)配置

例如，在波士頓推出的視覺(jué)感知自動(dòng)加載系統(tǒng)值得進(jìn)一步關(guān)注。北京郵電大學(xué)自動(dòng)化學(xué)院物流工程系主任翁迅分享了如何應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)保證食品供應(yīng)鏈。翁迅介紹，數(shù)字孿生技術(shù)也值得關(guān)注，它通過(guò)BIM系統(tǒng)進(jìn)行1:1建模，然后在平臺(tái)上制作數(shù)字孿生系統(tǒng)。采集數(shù)據(jù)后，在進(jìn)行生產(chǎn)線調(diào)整時(shí)，可以使用數(shù)字孿生系統(tǒng)模擬判斷生產(chǎn)計(jì)劃的合理性。數(shù)字孿生還可以擴(kuò)展到設(shè)備的虛擬調(diào)試。新任浙江大學(xué)食品裝備與智能制造分會(huì)第四屆理事會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)劉東紅，還認(rèn)為數(shù)字孿生技術(shù)可以快速為食品設(shè)備的開(kāi)發(fā)和測(cè)試提供數(shù)字化平臺(tái)，幫助設(shè)備企業(yè)更快、更高效、更可靠地實(shí)現(xiàn)設(shè)備的開(kāi)發(fā)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)過(guò)程與設(shè)備的有機(jī)協(xié)調(diào)，將設(shè)備與工藝有機(jī)結(jié)合，使設(shè)備更適合生產(chǎn)要求。

充分提高傳熱效率，提高熱量和水的利用率；在滅菌過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)溫度、時(shí)間、加熱、冷卻和背壓操作的自動(dòng)控制“一機(jī)多用”做好“三對(duì)接”。

促進(jìn)食品裝備行業(yè)的發(fā)展

食品工業(yè)的快速發(fā)展離不開(kāi)強(qiáng)大的“骨架”機(jī)械裝備支撐。在疫情時(shí)代，食品機(jī)械設(shè)備等相關(guān)行業(yè)攜手奮進(jìn)，充分發(fā)揮我國(guó)食品行業(yè)超大型市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)食品包裝設(shè)備科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，加快關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)，開(kāi)創(chuàng)食品包裝機(jī)械發(fā)展新未來(lái)，爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)食品設(shè)備的創(chuàng)新和制造。無(wú)論設(shè)備是自動(dòng)化、機(jī)械化還是智能化，都將成為影響食品行業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的關(guān)鍵因素。