智能化工廠可以提高生產(chǎn)效率，縮短產(chǎn)品開發(fā)周期，為企業(yè)降低不良品率。食品企業(yè)生產(chǎn)過程智能溯源系統(tǒng)的建設(shè)，實現(xiàn)了從原材料到成品的全過程溯源。除了降低消費者的食品安全風險外，智能追溯系統(tǒng)還有助于實現(xiàn)消費者和企業(yè)之間的“雙贏”。

從原材料入庫到裝罐、在線檢測、包裝和裝箱，工作人員收集信息并將其輸入后臺系統(tǒng)。管理者可以有效地監(jiān)控各種材料和產(chǎn)品的使用和庫存，提高管理效率。該體系能夠客觀、有效、真實地記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全正向追溯、反向追溯和風險控制，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題及時召回產(chǎn)品，查找原因，追究責任，切實保證轄區(qū)內(nèi)食品安全穩(wěn)定控制。

據(jù)了解，許多食品生產(chǎn)企業(yè)今年已經(jīng)完成了生產(chǎn)過程智能追溯系統(tǒng)的建設(shè)。下一步，將結(jié)合肉制品質(zhì)量改進行動，在相關(guān)企業(yè)建立該體系，并實施其他食品安全管理體系，進一步提高肉制品的質(zhì)量和安全水平。