5分鐘下線一臺(tái)挖掘機(jī)，這是制造業(yè)“燈塔工廠”的效率，但你知道食品界“燈塔工廠”的能力嗎？在鹽津鋪?zhàn)雍蠟g陽(yáng)占地面積5000平方米的大魔王生產(chǎn)車(chē)間，2條魔芋制胚線、40臺(tái)真空包裝機(jī)，開(kāi)足馬力生產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)雙班500萬(wàn)包、60噸的產(chǎn)能，全基地年產(chǎn)值可達(dá)到15個(gè)億。

隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)不斷發(fā)展，食品制造業(yè)生產(chǎn)到銷(xiāo)售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，生產(chǎn)、加工、包裝、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)都開(kāi)始融合互聯(lián)網(wǎng)，食品制造業(yè)的智慧化工廠、數(shù)字化車(chē)間日益成為食品行業(yè)中的發(fā)展熱點(diǎn)，食品制造業(yè)的智能化時(shí)代已然來(lái)臨。近年來(lái)，鹽津鋪?zhàn)蛹涌燹D(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。截至目前，鹽津鋪?zhàn)訛g陽(yáng)生產(chǎn)基地共布局了34條智能制造生產(chǎn)線，核心工藝區(qū)基本實(shí)現(xiàn)了無(wú)人作業(yè)、達(dá)到“黑燈工廠”標(biāo)準(zhǔn)。瀏陽(yáng)基地建設(shè)魔芋數(shù)字化生產(chǎn)示范車(chē)間、江西基地建設(shè)鹽津魚(yú)豆腐數(shù)字化生產(chǎn)示范車(chē)間，為全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型探索發(fā)展路徑。

“同比之前，一條生產(chǎn)線節(jié)約了90%的人工，綜合效益提升了50%以上，大幅減少人和食品的接觸，保障了食品安全，增強(qiáng)了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?！丙}津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武說(shuō)。

2022年，鹽津鋪?zhàn)訛g陽(yáng)生產(chǎn)基地又建成生態(tài)智慧工廠、數(shù)字化電商綜合倉(cāng)庫(kù)、津匠豆制品基地項(xiàng)目、魔芋、薯片生產(chǎn)線等項(xiàng)目，新增生產(chǎn)線20條。在大魔王生產(chǎn)車(chē)間，拌好料的胚子通過(guò)自動(dòng)上料系統(tǒng)輸送至內(nèi)包車(chē)間各個(gè)真空包裝機(jī)，包裝成各種克重的小包，包裝好的魔芋制品100%經(jīng)過(guò)X光機(jī)檢測(cè)封口和異物后輸送至滅菌間進(jìn)行滅菌。

　　“拌料是整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)最重要的工藝段，拌料間采用自控程序控制拌料鍋的攪拌時(shí)間及轉(zhuǎn)向，能確保拌料后的產(chǎn)品達(dá)到相應(yīng)的口感、風(fēng)味?！痹摴S相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，滅菌工序是魔芋制品的核心工藝，同時(shí)也自動(dòng)化程度最高的環(huán)節(jié)。AGV運(yùn)輸車(chē)間自動(dòng)接料、自動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)到殺菌釜，殺菌后的產(chǎn)品再用AGV運(yùn)輸車(chē)自動(dòng)輸送至清洗線進(jìn)行自動(dòng)清洗、烘干，然后自動(dòng)輸送到外包各個(gè)包裝機(jī)上進(jìn)行包裝。外包裝各個(gè)機(jī)臺(tái)均實(shí)現(xiàn)自動(dòng)裝箱自動(dòng)碼垛，能夠快速滿(mǎn)足各個(gè)渠道銷(xiāo)售需求。

2023年10月21日，在廣州地標(biāo)廣州塔，鹽津鋪?zhàn)优e行了以"辣味大魔王零食大未來(lái)"為主題的全新子品牌"大魔王"魔芋素毛肚品牌發(fā)布會(huì)。發(fā)布了麻辣火鍋味、麻醬涮肉味、香辣烤肉味等五種口味，滿(mǎn)足不同個(gè)性不同口味的年輕人需求的大魔王魔芋素毛肚。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，國(guó)際調(diào)研機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文為大魔王授予了"魔芋素毛肚(片狀)首創(chuàng)者"稱(chēng)號(hào)。鹽津鋪?zhàn)映?wù)副總經(jīng)理蘭波說(shuō)，如今的大魔王已經(jīng)是第三代，主打脆爽過(guò)癮的麻辣火鍋味、醇厚濃郁的麻醬涮肉味、還有炭燒撩人的香辣烤肉味，有定量5元裝、定量3元裝、量販裝、小商品、散裝五種規(guī)格，適用于不同消費(fèi)場(chǎng)景，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求?！坝绕涫莿?chuàng)新的麻將涮肉口味的魔芋素毛肚，芝麻醬與花生醬黃金比例，醇厚香濃，入口絲滑，回味無(wú)窮?！?/p>

實(shí)際上，“大魔王”的能夠誕生離不開(kāi)鹽津鋪?zhàn)友邪l(fā)實(shí)力雄厚、塑全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)、總成本領(lǐng)先的硬實(shí)力等優(yōu)勢(shì)?！拔覀冋铝τ诖蛟焓称沸袠I(yè)的‘燈塔工廠’。引領(lǐng)中國(guó)食品制造業(yè)從跟隨向引領(lǐng)轉(zhuǎn)型，是實(shí)現(xiàn)食品強(qiáng)國(guó)夢(mèng)的現(xiàn)實(shí)路徑?！睆垖W(xué)武說(shuō)。此前，鹽津鋪?zhàn)釉鴺s獲國(guó)家工信部評(píng)選的“2022智能制造示范工廠揭榜單位”，被授予長(zhǎng)沙市智能制造示范試點(diǎn)企業(yè)，先后被評(píng)為“國(guó)家級(jí)綠色工廠”“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)”“湖南省企業(yè)技術(shù)中心”，是湖南省休閑食品行業(yè)烘焙智能制造的名片。目前，鹽津鋪?zhàn)拥娜芷诘氖称钒踩芾眢w系建設(shè)了全生產(chǎn)過(guò)程管理與檢測(cè)溯源智能化監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)施食品安全快檢、物流、過(guò)程信息化管控，進(jìn)一步提升鹽津鋪?zhàn)邮称钒踩Ｕ夏芰Α?/p>

“未來(lái)，鹽津鋪?zhàn)訉⒊掷m(xù)推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以科技賦能食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)公司高質(zhì)量發(fā)展，全面提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們的智能制造生產(chǎn)線將達(dá)到數(shù)十條，我們致力于將‘黑燈工廠’打造成工業(yè)4.0的‘燈塔工廠’，真正實(shí)現(xiàn)跨越式轉(zhuǎn)型?！睆垖W(xué)武表示。