隨著牧原股份在2024年5月生豬銷售簡(jiǎn)報(bào)中公布的亮眼數(shù)據(jù)，其當(dāng)月銷售生豬約586萬(wàn)頭，銷售收入高達(dá)104.50億元，這一驕人成績(jī)不僅證明了牧原股份在生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的強(qiáng)大實(shí)力，也彰顯了其在生豬屠宰、屠宰設(shè)備以及物流輸送方面的先進(jìn)技術(shù)和高效管理。牧原股份之所以能夠取得如此輝煌的成就，關(guān)鍵在于其不斷推動(dòng)智能化革新，自動(dòng)化智能屠宰輸送線體，優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營(yíng)效率。

牧原股份屠宰線的具體流程如下，整個(gè)過(guò)程嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程執(zhí)行，確保生產(chǎn)出的肉類產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：

一、待宰與預(yù)處理

待宰檢驗(yàn)：活豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)的待宰圈后，首先進(jìn)行宰前檢驗(yàn)，確保豬只健康、無(wú)疫病，符合屠宰標(biāo)準(zhǔn)。

淋浴清洗：通過(guò)淋浴設(shè)備對(duì)豬只進(jìn)行全身清洗，去除體表污垢和雜質(zhì)。

二、屠宰與放血

擊暈：使用麻電設(shè)備（如三點(diǎn)麻電機(jī)）將生豬瞬間擊暈，減少豬在宰殺時(shí)的痛苦，同時(shí)避免應(yīng)激反應(yīng)影響肉質(zhì)。

刺殺放血：擊暈后的豬只通過(guò)放血懸掛輸送機(jī)或臥式放血平板輸送機(jī)進(jìn)行刺殺放血，確保血液充分流出。

三、脫毛與清洗

浸燙脫毛：使用蒸汽加熱的燙池對(duì)豬只進(jìn)行浸燙，軟化皮膚上的毛發(fā)，然后通過(guò)螺旋打毛機(jī)進(jìn)行脫毛處理。

清洗：脫毛后的豬只進(jìn)入清水池進(jìn)行清洗，去除殘留毛發(fā)和污垢。

四、內(nèi)臟處理與分割

內(nèi)臟取出：使用開肛器或尖刀刺入肛門外圍劃成一圈，將直腸與豬體分離，然后取出白、紅內(nèi)臟，并進(jìn)行同步衛(wèi)檢。

剪頭、蹄：使用液壓豬頭、豬蹄剪進(jìn)行頭部和蹄部的去除。

劈半：使用帶式劈半鋸或機(jī)器人將豬體劈成兩半，便于后續(xù)處理。

五、冷卻、排酸與稱重

冷卻處理：對(duì)劈半后的豬體進(jìn)行冷卻處理，以控制微生物的生長(zhǎng)，保持肉品新鮮。

排酸：通過(guò)控制冷卻條件，促進(jìn)豬肉中的乳酸排出，改善肉品質(zhì)。

稱重：對(duì)冷卻排酸后的豬肉進(jìn)行稱重，確保產(chǎn)品規(guī)格準(zhǔn)確。

六、分割與包裝

精細(xì)分割：在分割車間，使用設(shè)備對(duì)豬肉進(jìn)行精細(xì)分割，根據(jù)市場(chǎng)需求切割成不同規(guī)格的小塊。

包裝：對(duì)分割好的豬肉進(jìn)行包裝，采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

七、清潔與消毒

設(shè)備清潔：屠宰流程結(jié)束后，對(duì)屠宰設(shè)備、輸送帶等進(jìn)行徹底清潔，去除殘留物。

場(chǎng)地消毒：對(duì)屠宰場(chǎng)地進(jìn)行徹底消毒，殺滅可能存在的細(xì)菌和病毒，確保下一批生豬的屠宰過(guò)程不受到污染。

整個(gè)流程體現(xiàn)了牧原股份在生豬屠宰領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)和高效管理，確保了肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量穩(wěn)定。