巴氏殺菌線是一種專為食品和飲料設(shè)計(jì)的連續(xù)工作機(jī)械設(shè)備，這種方法通過在較低溫度下加熱產(chǎn)品來殺滅大部分致病菌，確保食品安全的同時(shí)保留其營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。

一、工作原理

巴氏殺菌過程包括三個(gè)階段：加熱、保溫和冷卻。

加熱：利用熱水浴、蒸汽或直接加熱等方式將產(chǎn)品升溫至60℃至95℃之間。

保溫：保持產(chǎn)品處于該溫度一段時(shí)間，以確保細(xì)菌被徹底消滅。

冷卻：快速降低產(chǎn)品溫度，防止過度烹煮，并延長(zhǎng)保質(zhì)期。

二、設(shè)備組成

巴氏殺菌線通常由以下部分組成：

原料預(yù)處理設(shè)備

殺菌設(shè)備（如板式換熱器）

冷卻系統(tǒng)

灌裝設(shè)備

自動(dòng)化控制系統(tǒng)

三、生產(chǎn)流程

原料預(yù)處理：檢驗(yàn)并清理原料，進(jìn)行必要的稀釋等操作。

巴氏殺菌：使用換熱器對(duì)原料加熱，根據(jù)需要選擇低溫長(zhǎng)時(shí)或高溫短時(shí)殺菌方法。

冷卻：迅速降低產(chǎn)品溫度，防止細(xì)菌再生。

灌裝與儲(chǔ)存：將成品灌裝密封后存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中。

四、應(yīng)用范圍

廣泛應(yīng)用于乳制品、果汁、飲料、醬菜、果醬、肉類包裝產(chǎn)品及其他易腐敗食品的生產(chǎn)中，同時(shí)也適用于軟包裝、豆制品、腌漬食品及果蔬類的預(yù)處理。

五、優(yōu)勢(shì)

營(yíng)養(yǎng)保留：最大限度地保留了食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。

安全衛(wèi)生：有效殺滅有害微生物，提高食品安全性。

風(fēng)味保持：精確控制溫控時(shí)間，保持食品原有的風(fēng)味。

自動(dòng)化程度高：配備先進(jìn)的控制系統(tǒng)，確保生產(chǎn)的穩(wěn)定性和質(zhì)量一致性。

總之，巴氏殺菌線是食品加工領(lǐng)域不可或缺的技術(shù)，為保障食品安全和品質(zhì)提供了強(qiáng)有力的支持。